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Silter d.o.p. Invernale di Oliviero Zanotti di Esine

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Il Silter è uno tra i formaggi più rappresentativi della Val Camonica. Si tratta di un formaggio vaccino prodotto con latte parzialmente scremato, addizionato di caglio di vitello e di latte-innesto o siero-innesto. [scopri di più sul Silter]

Il Silter invernale si differenzia dall’estivo per via dell’alimentazione della Vacche: in estate con erba di alpeggio mentre in inverno con fieno. In ogni caso non è consentito l’utilizzo di alimenti insilati o fasciati.

Il Silter di Zanotti ha vinto, nel 2017, il premio come miglior Silter Invernale in occasioen del festival dei Silter di Ponte di Legno (Giuria popolare).

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